Couronne des rois briochée
Ingrédients
Pour la brioche :
- 2 c. à café de levure boulangère déshydratée Bruggemann ou 1 cube de levure boulangère fraîche
- 500 g de farine
- 1 c. à café de sel
- 75 g de sucre
- 4 oeufs
- 100 g de lait tiédi
- 3 c. à café de fleur d'oranger
- 150 g de beurre coupé en dés
Pour la déco :
- 1 oeuf battu auquel on ajoute un peu d'eau
- du sucre en grains
- quelques bigarreaux
Préparation
- Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP selon l'ordre préconisé et lancer le programme pâte (45 minutes pour moi).
- A la fin du programme, sortit la pâte de la cuve et la dégazer légèrement sur un plan de travail fariné.
- Y ajouter éventuellement une fève ..
- Bouler le pâton.
- Faire un trou au centre de cette boule à l'aide de l'index et du majeur (ne pas hésiter à faire un beau trou)et l’agrandir petit à petit en faisant tourner la boule sur elle-même.
- Déposer la couronne sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou comme moi d'un tapis de cuisson
- Couvrir d'un torchon et laisser lever 45 minutes à1 heure (la pâte doit doubler de volume.)
- Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
- Badigeonné d'oeuf battu additionné à un peu d'eau.
- Déposer des demi bigarreaux et parsemer de grains de sucre.
- Cuire au four pendant 25 à 30 minutes à 180°C (Th. 6).
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