Couronne des rois briochée

Couronne des rois briochée

Je sais.. on en voit beaucoup sur les blogs en ce moment… tout comme les galettes d’ailleurs… mais croyez le ou non.. c’est la première recette spéciale Epiphanie que je publie sur mon blog… Je n’ai d’ailleurs encore jamais fait de galette des rois maison… (j’ai dans l’intention d’essayer… oui…. ma recette est prête… les ingrédients aussi… y’a plus qu’à… affaire à suivre… j’ai jusqu’à fin janvier de toute façon, non ?)

enfin bref.. Revenons à la recette d’aujourd’hui ..

Pour cette recette de couronne des rois briochée, c’est chez une autre passionnée de boulange que je suis allée chercher l’inspiration… sur le blog de Fidji .. résultat… une brioche vraiment vraiment énoooooorme … une mie aérée à souhait… un régal en bouche.. à refaire très très vite 🙂

C’est parti pour la recette de cette couronne des rois briochée …

Couronne des rois briochée

Couronne des rois briochée

Patchouka
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Temps de préparation 1 h
Temps de cuisson 30 min
1 h
Temps total 2 h 30 min
Type de plat Brioches
Cuisine Française
Portions 1 brioche

Ingrédients
  

Pour la brioche :

  • 2 c. à café de levure boulangère déshydratée Bruggemann ou 1 cube de levure boulangère fraîche
  • 500 g de farine
  • 1 c. à café de sel
  • 75 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 100 g de lait tiédi
  • 3 c. à café de fleur d'oranger
  • 150 g de beurre coupé en dés

Pour la déco :

  • 1 oeuf battu auquel on ajoute un peu d’eau
  • du sucre en grains
  • quelques bigarreaux

Préparation
 

  • Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP selon l’ordre préconisé et lancer le programme pâte (45 minutes pour moi).
  • A la fin du programme, sortit la pâte de la cuve et la dégazer légèrement sur un plan de travail fariné.
  • Y ajouter éventuellement une fève ..
  • Bouler le pâton.
    Couronne des rois briochée
  • Faire un trou au centre de cette boule à l’aide de l’index et du majeur (ne pas hésiter à faire un beau trou)et l’agrandir petit à petit en faisant tourner la boule sur elle-même.
  • Déposer la couronne sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou comme moi d’un tapis de cuisson
    Couronne des rois briochée
  • Couvrir d’un torchon et laisser lever 45 minutes à1 heure (la pâte doit doubler de volume.)
  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  • Badigeonné d’oeuf battu additionné à un peu d’eau.
  • Déposer des demi bigarreaux et parsemer de grains de sucre.
    Couronne des rois briochée
  • Cuire au four pendant 25 à 30 minutes à 180°C (Th. 6).
    Couronne des rois briochée
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
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7 thoughts on “Couronne des rois briochée

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