Préchauffer votre four à 200°C (Th. 6 - 7).

Hacher grossièrement le chocolat avec un couteau. Le faire fondre au bain-marie.

Hors du feu, ajouter le beurre coupé en parcelles et le mélanger au chocolat jusqu'à obtenir une texture lisse et tiède.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes avec le sucre semoule pendant 2 minutes. Verser ce mélange dans le chocolat.

Battre les blancs en neige avec la fleur de sel.

Les incorporer à la préparation à base de chocolat. Ajouter la farine et mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.

Beurrer et fariner un moule de 24 cm de diamètre (sauf bien sûr si comme moi vous utilisez un moule en silicone).

Y verser la pâte.

Faire cuire 20 à 25 minutes à 200°C.

Laisser le gâteau tiédir à température ambiante.