Faire cuire les épinards à la vapeur (pour qu'ils soient bien tendres)

Les verser dans le bol d'un robot.

Y ajouter le lait et la crème puis mixer.

Ajouter ensuite les oeufs et mixer à nouveau.

Ajouter les farines, le sel et mixer jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Couvrir et réserver au frais pendant environ 20 minutes.

Graisser une poêle à crêpes et faire cuire vos crêpes.

Laisser les crêpes refroidir puis étaler du fromage frais à l'aide d'un couteau ou d'une petite spatule.

Rouler les crêpes en les serrant bien, puis les couper en tronçons.

Vous pouvez les rouler à l'avance, les mettre dans du film étirable et les couper en tronçons au moment de servir.