Faire fondre le chocolat coupé en morceaux et les Carambar au bain-marie.

Bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène, puis laisser tiédir.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Ajouter les jaunes d’œufs à la préparation au chocolat et mélanger.

Monter les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel.

Puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Répartir cette mousse dans des verrines et réserver au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures.