Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amandes et la levure. Saler, poivrer.

Battre rapidement les blancs jusqu'à ce qu'ils moussent légèrement.

Les incorporer au mélange précédent.

Ajouter ensuite le beurre fondu et refroidi et bien mélanger.

Couper le saumon en petits morceaux et l'incorporer à la pâte.

Ajouter le jus de citron et l'aneth et bien mélanger.

Enfin verser la pâte dans vos moules à financiers (j'ai utilisé des moules à mini cakes)

Enfourner 12 minutes (j'ai cuit mes mini cakes environ 20 minutes) à 180°C (Th. 6).

Démouler et servir tiède ou froid.