Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure chimique.

Ajouter les 5 jaunes d'oeufs, le sucre et le sel. Travailler le mélange à la main ou à la spatule.

Couper le beurre en dés puis l'ajouter au mélange précédent.

Mélanger à la main jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Partager la pâte en 12 parts égales de 50g environ et former des boules. Les poser dans vos empreintes et les aplatir.

Diluer le jaune d'oeuf restant avec un peu d'eau puis badigeonner légèrement la surface des palets avec le pinceau.

Cuire 25 minutes environ à 180°C. Démouler 5 minutes après la sortie du four et les laisser refroidir sur une grille.

(les palets sont encore meilleurs le lendemain..)