Dans une casserole, faire fondre les Carambars dans 150 ml de crème liquide à feu doux, en remuant de temps en temps. Réserver.

Dans une seconde casserole, préparer un sirop. Mélanger 15 cl d'eau avec le sucre ainsi que la vanille en poudre. Faire chauffer pendant 10 minutes puis laisser refroidir.

Tremper les biscuits cuillère dans le sirop puis les répartir dans le fond de six verrines.

Répartir par dessus les Carambars fondus.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre glace et la mascarpone.

Monter les blancs en neige ferme puis les ajouter délicatement  à la mascarpone.

Répartir cette préparation dans les 6 verrines.

Réserver au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure.

Avant de servir, saupoudrer de cacao amer.