Dans un saladier, fouetter le mascarpone avec le sucre et les jaunes d’œufs.

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

L'essorer et la faire fondre 15 secondes à 600 watts, dans le pichet MicroCook (ou un petit bol...) avec la crème.

L'ajouter au mélange précédent tout en mélangeant.

Monter les blancs en neige ferme (au Speedy chef pour moi) et les ajouter délicatement à la préparation au mascarpone.

Tremper rapidement les biscuits dans le café et tapisser le tour du moule à charlotte.

Verser la préparation au mascarpone.

Recouvrir d'une couche de biscuits trempés dans le café, fermer avec le couvercle en chassant l'air et glisser au réfrigérateur au minimum 12 heures.

Servir la charlotte saupoudrée de cacao amer.