Mixer le quatre-quart avec le beurre mou.

Placer du Rhodoïd à l'intérieur de vos cercles  (ou à défaut, huiler vos cercles)

Répartir dans 6 cercles. Bien tasser avec le dos d'une petite cuillère puis réserver au réfrigérateur. (n'oubliez pas de disposer les cercles directement sur les assiettes de présentation)

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et laisser tiédir.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le St Morêt ainsi que le zeste d'orange.

Incorporer ensuite le chocolat fondu ainsi que le sucre. Bien mélanger.

Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Verser la préparation obtenue dans les cercles (par dessus le quatre-quart mixé)

Bien lisser le dessus.

Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir (au minimum 3 heures).

Décorer vos assiettes avec des morceaux d'orange et des copeaux de chocolat.