Commencer par préparer la frangipane.

Dans un saladier, fouetter le beurre mou avec le sucre.

Ajouter la poudre d'amandes, la Maïzena, le cacao, la fève tonka, l’œuf et les amandes effilées. Réserver.

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Déposer le premier disque de pâte feuilletée sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson.

Étaler la frangipane sur toute la surface jusqu'à 2 cm du bord.

Y enfoncer une fève, en évitant le centre.

Battre rapidement les jaunes d’œufs à la fourchette et en badigeonner le bord de la pâte à l'aide d'un pinceau

(Conseil MasterChef : Il faut veiller à ce que le jaune d’œuf ne coule pas sur la tranche de feuilletage, sinon ce dernier lèvera moins bien)

Déposer par dessus le second disque de feuilletage et souder les pâtes en les pinçant entre les doigts sur tout le tour.

Badigeonner toute la surface de jaune d’œuf et la décorer à l'aide de la pointe d'un couteau.

(personnellement, je remets ma pâte feuilletée au réfrigérateur avant la cuisson..le feuilletage n'en sera que plus beau...)

Enfourner pour 40 minutes à 180°C (Th. 6).

Laisser tiédir la galette 20 minutes avant de la déguster.