Je suis en retard dans mes publications… j’ai préparé cette délicieuse galette début du mois de janvier.. Heureusement pour moi… il n’est pas trop tard pour la publier.. on peut tirer les rois durant tout le mois de janvier, non ?

Cette recette est extraite du livre Les Ateliers de Masterchef, livre reçu de mon partenaire les Editions Solar .. Je vous ai déjà plusieurs fois de ce livre.. dont quasi toutes les recettes me tentent.. Les astuces et conseils MasterChef sont également un vrai plus…encore une fois, nous n’avons pas été déçu… une galette bien gourmande… qui a plu aux petits et aux grands 🙂

Je n’ai pas eu le courage de me lancer dans la pâte feuilletée maison… Heureusement que j’ai un super boulanger.. qui m’a préparé une pâte feuilletée de qualité !

C’est parti pour la recette de cette galette des rois au chocolat et à la fève Tonka ….

Galette des rois au chocolat et à la Fève Tonka

Patchouka

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Temps de préparation 40

Temps de cuisson 40

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions galette

Ingrédients

2 pâtes feuilletées
90 g de beurre mou
90 g de sucre en poudre
90 g d’amandes en poudre
1 c. à soupe de cacao non sucré
1 pincée de fève tonka
1 œuf
20 g d’amandes effilées
2 jaunes d’œufs
20 g de Maïzena

Préparation

Commencer par préparer la frangipane.
Dans un saladier, fouetter le beurre mou avec le sucre.
Ajouter la poudre d’amandes, la Maïzena, le cacao, la fève tonka, l’œuf et les amandes effilées. Réserver.
Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
Déposer le premier disque de pâte feuilletée sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson.
Étaler la frangipane sur toute la surface jusqu’à 2 cm du bord.
Y enfoncer une fève, en évitant le centre.
Battre rapidement les jaunes d’œufs à la fourchette et en badigeonner le bord de la pâte à l’aide d’un pinceau
(Conseil MasterChef : Il faut veiller à ce que le jaune d’œuf ne coule pas sur la tranche de feuilletage, sinon ce dernier lèvera moins bien)
Déposer par dessus le second disque de feuilletage et souder les pâtes en les pinçant entre les doigts sur tout le tour.
Badigeonner toute la surface de jaune d’œuf et la décorer à l’aide de la pointe d’un couteau.
(personnellement, je remets ma pâte feuilletée au réfrigérateur avant la cuisson..le feuilletage n’en sera que plus beau…)
Enfourner pour 40 minutes à 180°C (Th. 6).
Laisser tiédir la galette 20 minutes avant de la déguster.