Faire tremper les champignons noirs dans l'eau bouillante pendant environ 15 minutes.

Casser les vermicelles de riz en morceaux et les mettre à tremper 5 minutes dans de l'eau bien chaude. Les égoutter.

Couper la carotte en julienne.

Hacher les crevettes, les champignons égouttés, l'oignon et la gousse d'ail (j'ai utilisé mon ExtraChef)

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Saler modérément et poivrer.

Préparer des nems.

Pour mouiller les galettes de riz, je prends 2 plats à tartes que je remplis à moitié d'eau.

Je plonge mes galettes de riz, l'une après l'autre dans ces plats remplis d'eau pour les ramollir.

Déposer une galette sur une planche.

Déposer une grosse cuillère à soupe de préparation dans le bas de la galette.

Replier le bas de la galette sur la préparation.

Rabattre les deux côtés vers le centre et rouler le nem de bas en haut.

Renouveler l'opération avec le reste des ingrédients.

Faire chauffer l'huile dans une friteuse, puis y faire frire les nems pendant 10 minutes en les retournant régulièrement.

Déposer vos nems cuits dans une assiette, recouverte de papier absorbant (qui absorbera l'excédent d'huile...)

(pour les accompagner, j'ai acheté une petite sauce à nems toute prête..)