Éplucher les asperges. Les lier en botte et les cuire 18 à 20 minutes dans de l'eau bouillante salée (jusqu'à ce qu'elles soient tendres). Les égoutter sur du papier absorbant puis les couper en tronçons.

Cuire le blanc de poulet environ 15-20 minutes à la vapeur. Le laisser refroidir puis le couper en lanières régulières.

Peler et émincer l'oignon.

Égoutter le maïs.

Laver, épépiner et couper les tomates en fins quartiers.

Mélanger le jus de citron avec l'huile d'olive dans un bol.

Saler, poivrer.

Réunir tous les ingrédients dans un saladier. Ajouter le persil ciselé.

Verser la vinaigrette et mélanger.