Faire bouillir le lait.

Ajouter en pluie la semoule et faire cuire 60 secondes en tournant doucement avec une cuillère à partir de la reprise de l'ébullition. Saler.

A l'aide d'un pinceau, napper le moule à charlotte de sirop de caramel.

Hors du feu, ajouter le sucre et les raisins secs, mélanger et verser dans le moule à charlotte nappé de sirop de caramel.

Fermer et laisser gonfler 1 heure au minimum avant d'ouvrir.

Réserver au réfrigérateur et démouler froid.