Éplucher l'ananas en prenant soin d'ôter les yeux et le cœur fibreux.

Couper l'ananas en quatre, puis en tronçons d'1 cm d'épaisseur.

Faire fondre le beurre dans un wok, à feu doux.

Couper la gousse de vanille dans la longueur, gratter les graines et les jeter ainsi que la gousse de vanille dans le beurre fondu.

A feu très vif, ajouter les tronçons d'ananas et la cassonade.

Laisser caraméliser l'ananas quelques minutes, baisser le feu et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu doux.

Servir tiède avec une boule de glace vanille ou à la noix de coco