Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Râper finement les carottes épluchées.

Dans un bol,bien mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, la cannelle, le gingembre et le sel. Verser doucement l'huile tout en continuant de mélanger.

Ajouter ensuite les carottes râpées, puis, un à un, les œufs, en mélangeant bien entre chaque ajout.

Verser cette préparation dans un moule à cake et faire cuire sur une grille bas dans le four préchauffé à 180°C pendant environ une heure (Th. 6).

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Une fois votre cake bien froid, préparer le glaçage.

Fouetter le St Morêt avec le sucre ainsi que le filet de jus de citron. A l'aide d'une spatule,étaler cette préparation sur le carotte cake refroidi.