Peler et hacher très finement l'oignon puis le faire suer dans une poêle avec le beurre pendant 5 minutes.

Ajouter la viande hachée, le persil, le safran (non délayé), le curcuma, le gingembre, la cannelle, le sel et le poivre. Mélanger le tout avec une cuillère en bois en tâchant d'écraser la viande hachée afin d'obtenir des petits morceaux et non un ensemble compact.

Laisser cuire 10 minutes sans cesser de remuer.

Incorporer les œufs sans cesser de mélanger (afin qu'ils cuisent avec la viande). Laisser refroidir.

Façonner les briouates. (utiliser le jaune d'oeuf pour coller si besoin une fois les briouates préparés)

Les faire frire 5 minutes dans l'huile bien chaude.

Les égoutter sur du papier absorbant et déguster.