Briouates à la viande hachée

Briouates à la viande hachée

Il y a quelques temps, j’ai craqué pour un nouveau livre de cuisine… « Maroc Toutes les bases de la cuisine marocaine » de Nadia Paprikas .. ce livre est vraiment vraiment extra ! toutes les recettes me tentent.. voici une première recette extraite de ce livre… prêts à me suivre ? destination le Maroc ? C’est parti…

Briouates à la viande hachée

Patchouka
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 20 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Marocaine

Ingrédients
  

  • 10 feuilles de brick
  • 300 g de viande hachée
  • 2 œufs entiers + 1 jaune d’œuf
  • 1 oignon
  • 1 C. à soupe de persil plat haché
  • quelques pistils de safran
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1/2 c. à café de de gingembre en poudre
  • 3 pincées de cannelle en poudre
  • 40 g de beurre
  • huile pour friture
  • sel / poivre

Préparation
 

  • Peler et hacher très finement l’oignon puis le faire suer dans une poêle avec le beurre pendant 5 minutes.
  • Ajouter la viande hachée, le persil, le safran (non délayé), le curcuma, le gingembre, la cannelle, le sel et le poivre. Mélanger le tout avec une cuillère en bois en tâchant d’écraser la viande hachée afin d’obtenir des petits morceaux et non un ensemble compact.
  • Laisser cuire 10 minutes sans cesser de remuer.
  • Incorporer les œufs sans cesser de mélanger (afin qu’ils cuisent avec la viande). Laisser refroidir.
  • Façonner les briouates. (utiliser le jaune d’oeuf pour coller si besoin une fois les briouates préparés)
  • Les faire frire 5 minutes dans l’huile bien chaude.
  • Les égoutter sur du papier absorbant et déguster.
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