Dans le bol de votre Thermomix, mettre la farine et l'eau et chauffer 13 minutes / 65° / vitesse 2.

Réserver dans un récipient au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Sortir le tangzhong du réfrigérateur et le laisser à température ambiante pendant 30 minutes.

Dans le bol de votre Thermomix, mettre l’œuf, le lait, la levure boulangère, la farine, le tangzhong, le sucre, le sel et le lait en poudre. Pétrir 5 minutes.

Ajouter le beurre puis pétrir encore 2 minutes.

Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement farinée. Former une boule, la poser dans un saladier, la couvrir d'un torchon et laisser pousser pendant 1 à 2 heures (elle doit doubler de volume).

Sortir la pâte, la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné. Diviser la pâte en 14 pâtons de tailles identiques. Les façonner en boule et les disposer sur des plaques préalablement recouverte de papier cuisson ou d'un tapis en silicone. (ne pas oublier de bien les espacer)

Couvrir d'un torchon et laisser lever une seconde fois pendant une heure.

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Badigeonner les petits pains avec un peu de lait et cuire environ 20 minutes à 180°C (Th. 6).

Laisser tiédir sur une grille puis déguster.