Faire cuire le beurre jusqu'à obtenir un beurre noisette (généralement lorsqu'il cesse de crépiter). Le filtrer puis le laisser refroidir.

Dans un saladier, casser les œufs. Y ajouter la vanille liquide, le sucre et mélanger doucement au fouet. Sans cesser de remuer, ajouter le miel.

Ajouter ensuite la farine tamisée, la levure chimique ainsi que le cacao. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Ajouter alors le beurre noisette fondu tiédi ainsi que les pépites de chocolat.

Réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.

Verser cette préparation dans vos moules à madeleines (beurrés si nécessaire) et enfourner 11 à 12 minutes dans un four préchauffé à 210°C (Th. 7).

Laisser refroidir quelques minutes les madeleines avant de les démouler.