Cela faisait bien longtemps que je n’avais plus ouvert ma Bible Rose .. (un livre que je ne vous présente plus : Pâtisserie : l’ultime référence)… et cela faisait aussi trop longtemps que je n’avais pas préparé de délicieuses madeleines pour le goûter de mes loulous.. à la vitesse à laquelle elles ont disparu.. je peux vous assurer qu’elles étaient bonnes ces madeleines !!!

C’est parti pour la recette de ces madeleines au chocolat…

Madeleines au chocolat de Christophe Felder

Patchouka

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 12

au réfrigérateur 2

Type de plat Goûter

Cuisine Française

Portions madeleines

Ingrédients

140 g de beurre
60 g de pépites de chocolat
2 œufs
1 c. à café de vanille liquide
90 g de sucre en poudre
2 c. à soupe de miel liquide
140 g de farine
1 c. à café de levure chimique
20 g de cacao non sucré

Préparation

Faire cuire le beurre jusqu’à obtenir un beurre noisette (généralement lorsqu’il cesse de crépiter). Le filtrer puis le laisser refroidir.
Dans un saladier, casser les œufs. Y ajouter la vanille liquide, le sucre et mélanger doucement au fouet. Sans cesser de remuer, ajouter le miel.
Ajouter ensuite la farine tamisée, la levure chimique ainsi que le cacao. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
Ajouter alors le beurre noisette fondu tiédi ainsi que les pépites de chocolat.
Réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.
Verser cette préparation dans vos moules à madeleines (beurrés si nécessaire) et enfourner 11 à 12 minutes dans un four préchauffé à 210°C (Th. 7).
Laisser refroidir quelques minutes les madeleines avant de les démouler.