Brioche aux mirabelles
Ingrédients
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure boulangère 1,5 c. à café de levure SAF pour moi
- 60 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 125 g de beurre froid coupé en morceaux
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- un peu de lait pour dorer
Pour la garniture :
- 2 c. à soupe de cassonade
- 2 c. à soupe de poudre d'amandes
- 1/2 c. à café de cannelle en poudre
- une vingtaine de mirabelles
Préparation
- Dans le robot, muni d'un pétrin, mélanger la farine, la levure et le sucre.
- Ajouter 2 œufs légèrement battus et pétrir 5 minutes / vitesse 1.
- Ajouter le dernier œuf battu et l'extrait de vanille et pétrir encore 15 minutes / vitesse 2.
- Incorporer ensuite le beurre coupé en morceaux et pétrir 10 minutes / vitesse 1. (la pâte doit être bien homogène, le beurre bien intégré).
- Couvrir le bol d'un linge propre et laisser lever pendant environ 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
- Après ce temps, sortir la pâte et la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné.
- Verser la pâte sur un plat allant au four préalablement recouvert de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, l'étaler afin d'obtenir un joli cercle d'environ 23 cm de diamètre.
- Couvrir d'un linge propre et laisser lever environ 1h30.
- Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
- Après cette seconde levée, faire une vingtaine de trous avec le pouce dans cette pâte briochée.
- Avec un pinceau, dorer au lait.
- Nettoyer et dénoyauter les mirabelles et en placer une par trou.
- Enfin, saupoudrer du mélange cassonade / poudre d'amandes / cannelle.
- Cuire la brioche environ 20 minutes à 180°C (Th. 6)
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