Brioche aux mirabelles

Brioche aux mirabelles

J’ai la chance d’avoir pleins de mirabelles cette année.. un fruit dont je raffole… après ma Tarte clafoutis aux mirabelles .. c’est dans une brioche que j’ai mis de ces fruits..

Merci à mon amie Yasmina pour cette délicieuse recette…

C’est parti pour la recette de cette brioche aux mirabelles …

Brioche aux mirabelles

Brioche aux mirabelles

Patchouka
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 20 min
de levée 2 h 30 min
Type de plat Brioches
Cuisine Française
Portions 1 brioche

Ingrédients
  

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure boulangère 1,5 c. à café de levure SAF pour moi
  • 60 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 125 g de beurre froid coupé en morceaux
  • 1 c. à café d'extrait de vanille
  • un peu de lait pour dorer

Pour la garniture :

  • 2 c. à soupe de cassonade
  • 2 c. à soupe de poudre d'amandes
  • 1/2 c. à café de cannelle en poudre
  • une vingtaine de mirabelles

Préparation
 

  • Dans le robot, muni d’un pétrin, mélanger la farine, la levure et le sucre.
  • Ajouter 2 œufs légèrement battus et pétrir 5 minutes / vitesse 1.
  • Ajouter le dernier œuf battu et l’extrait de vanille et pétrir encore 15 minutes / vitesse 2.
  • Incorporer ensuite le beurre coupé en morceaux et pétrir 10 minutes / vitesse 1. (la pâte doit être bien homogène, le beurre bien intégré).
  • Couvrir le bol d’un linge propre et laisser lever pendant environ 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
  • Après ce temps, sortir la pâte et la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné.
  • Verser la pâte sur un plat allant au four préalablement recouvert de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, l’étaler afin d’obtenir un joli cercle d’environ 23 cm de diamètre.
  • Couvrir d’un linge propre et laisser lever environ 1h30.
  • Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
  • Après cette seconde levée, faire une vingtaine de trous avec le pouce dans cette pâte briochée.
  • Avec un pinceau, dorer au lait.
  • Nettoyer et dénoyauter les mirabelles et en placer une par trou.
  • Enfin, saupoudrer du mélange cassonade / poudre d’amandes / cannelle.
    Brioche aux mirabelles
  • Cuire la brioche environ 20 minutes à 180°C (Th. 6)
    Brioche aux mirabelles
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