Émincer l'oignon puis le faire revenir avec les rondelles de chorizo quelques minutes dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les courgettes, le coulis de tomates, le sucre et 2 pincées d'origan. Mélanger et cuire 15 minutes à couvert.
Pendant ce temps, cuire les gnocchis.
Plonger les gnocchis dans une grande quantité d'eau bouillante salée, les prélever à l'écumoire dès qu'ils remontent à la surface.
Les mélanger à la sauce, poivrer, parsemer de copeaux de grana padano et servir aussitôt.