Égoutter les asperges et les couper en deux. Rincer les tomates et les couper en deux. Peler et émincer l'oignon.

Faire revenir l'oignon 2 minutes dans un filet d'huile d'olive. Ajouter le boulgour, mouiller avec le vin, remuer 1 minute à feu vif.

Verser 30 cl d'eau et laisser cuire 10 minutes environ jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

Ajouter les tomates ainsi que les asperges. Saler, poivrer, poursuivre la cuisson 2 minutes et servir parsemé d'amandes effilées.