• Préparer les grains de couscous comme indiqués sur le paquet.

Préparer les boulettes de kefta.

• Dans un saladier, mélanger la viande hachée, la farine, le persil, les épices, sel et poivre et l'huile d'olive. Former des boulettes et réserver.

Préparer ensuite la sauce.

• Faire revenir les oignons émincés dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en petits dés.
• Ajouter les carottes épluchées et coupées en bâtonnets, les pois chiches, les épices ainsi que le concentré de tomates dilué dans un peu d'eau.
• Couvrir d'eau et laisser cuire entre 20 et 25 minutes.
• Ajouter les courgettes coupées en morceaux et laisser cuire encore 20 minutes supplémentaires.
• Pendant ce temps, faire revenir les boulettes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Laisser dorer quelques minutes en retournant les keftas de temps en temps.
• Verser dessus 2 louches de sauce de légumes et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à cuisson des boulettes.
• Dresser votre couscous dans une assiette avec les légumes et les boulettes de kefta. Enfin, arroser de sauce.