Aujourd’hui.. je vous emmène en voyage… direction le Maroc..
le couscous est un de mes plats préférés… viandes.. légumes… semoule.. tout y est ! un plat chaleureux et convivial… je vous propose aujourd’hui une recette trouvée sur le blog « Les joyaux de Sherazade » .. elle le décrit très bien… ce couscous est léger, savoureux… ses boulettes de kefta bien parfumées et tendres… un vrai délice !
C’est parti pour la recette de ce couscous aux boulettes de kefta …
Couscous aux boulettes de kefta
Ingrédients
- 400 g de graines de couscous
Pour les boulettes de kefta :
- 500 g de viande hachée de boeuf
- 2 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe de persil
- 1 c. à soupe de cumin
- 1 c. à soupe de paprika
- 3 c. à soupe d'huile d'olives
- sel / poivre
Pour la sauce :
- 2 oignons
- 3 tomates une boîte de tomates concassées pour moi
- 3 carottes
- 2 courgettes
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de gingembre
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 poignée de pois chiche
- sel / poivre
Préparation
- Préparer les grains de couscous comme indiqués sur le paquet.
Préparer les boulettes de kefta.
- Dans un saladier, mélanger la viande hachée, la farine, le persil, les épices, sel et poivre et l’huile d’olive. Former des boulettes et réserver.
Préparer ensuite la sauce.
- Faire revenir les oignons émincés dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en petits dés.
- Ajouter les carottes épluchées et coupées en bâtonnets, les pois chiches, les épices ainsi que le concentré de tomates dilué dans un peu d’eau.
- Couvrir d’eau et laisser cuire entre 20 et 25 minutes.
- Ajouter les courgettes coupées en morceaux et laisser cuire encore 20 minutes supplémentaires.
- Pendant ce temps, faire revenir les boulettes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Laisser dorer quelques minutes en retournant les keftas de temps en temps.
- Verser dessus 2 louches de sauce de légumes et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à cuisson des boulettes.
- Dresser votre couscous dans une assiette avec les légumes et les boulettes de kefta. Enfin, arroser de sauce.
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