Muffins à la noix de coco et aux pépites de chocolat (au Thermomix ou sans)
Ingrédients
- 185 g de farine
- 80 g de sucre complet
- 20 g de noix de coco en poudre -10g pour saupoudrer
- 1/2 sachet de levure chimique
- une pincée de bicarbonate facultative,mais elle apporte du moelleux et fait gonfler les muffins
- 120 g de lait de coco
- 1 œuf
- 30 g d'huile neutre
- 1/2 c. à café d'extrait de vanille
- 80 g de de pépites de chocolat
Préparation
- Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
- Mettre tous les ingrédients (sauf les pépites de chocolat) dans le bol de votre Thermomix et mixer 30 secondes / vitesse 4.
- Ajouter les pépites de chocolat et mixer 10 secondes / vitesse 3.
- Verser la pâte dans des moules à muffins, puis parsemer chaque muffins de noix de coco et de pépites de chocolat.
- Enfourner pour 15 à 20 minutes à 180°C (Th. 6) (la pointe d'un couteau doit ressortir sèche) puis dévorer encore chaud, tiède ou froid.
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