Éplucher la rhubarbe puis la couper en tronçons. La mettre dans une passoire, saupoudrer de sucre, mélanger et laisser dégorger pendant 2 heures.
Dans une casserole, verser les tronçons de rhubarbe avec 100g de cassonade (nous sommes très becs sucrés à la maison, vous pouvez aisément n'en mettre que 70g) sans oublier un petit filet d'eau. Faire cuire 25 minutes sur feu doux en mélangeant régulièrement. Laisser tiédir.
Préchauffer votre four à 220°C (Th. 7-8).
Rincer les fraises, retirer les pédoncules puis les couper en deux.
Peler les bananes puis les couper en rondelles.
Répartir fraises, bananes et rhubarbe dans 5 ramequins (j'ai utilisé mes ramequins à crèmes brûlées).
Parsemer les fruits de flocons d'avoine, de parcelles de beurre et de cassonade.
Laisser gratiner 15 minutes à 220°C (Th. 7-8).
Déguster tiède (et accompagner éventuellement d'une boule de glace vanille)