Dans un petit saladier, verser la levure chimique, la farine et le sel. Mélanger.
Dans un grand saladier, battre l’œuf avec le sucre. Ajouter le lait. Bien mélanger.
Ajouter ensuite le beurre fondu ainsi que la vanille liquide. Mélanger.
Puis, ajouter le mélange farine/levure/sel. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.
Réserver une poignée de pépites de chocolat. Incorporer le reste à la pâte.
Répartir la préparation dans vos moules à muffins. Ajouter les pépites de chocolat réservées sur le dessus ainsi qu'un peu de cassonade (ce qui les rendra croustillants).
Faire cuire 5 minutes à 220°C puis poursuivre la cuisson environ 20 minutes à 180°C.