Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

A l'aide d'un batteur électrique, mélanger l'huile et le sucre puis ajouter les jaunes d’œufs et le blanc. Fouetter vivement, jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Dans un autre récipient, mélanger la farine, la fécule, l'amidon, la poudre à lever et la fleur de sel, puis incorporer le tout au mélange précédent.

A l'aide d'une spatule souple, rabattre la pâte au centre, s'enduire les mains d'huile et former une boule.

Diviser la pâte en 4 boules (ou plus suivant la taille de vos moules à tartelettes) avant de les étaler sur 4 (ou plus) carrés de papier cuisson farinés à l'aide d'un rouleau à pâtisserie huilé. Disposer les fonds de tartelettes avec leur papier cuisson dans les moules, puis réserver au réfrigérateur.

Dans une assiette, écraser les bananas à la fourchette, jusqu'à obtenir une purée homogène. Ajouter le blanc d’œuf et mélanger.

Détailler l'ananas en cubes et cuire à feu moyen avec le sirop d'agave. Laisser frémir 8 à 10 minutes et remuer régulièrement.

Répartir la purée de bananes, puis les cubes d'ananas égouttés sur les fonds de tartelettes.

Enfourner pour 25 minutes à 180°C (Th. 6) (à adapter à votre four et à la taille de vos moules).

Déguster tiède, à la cuillère et à même le moule ;)