Pétrir, du bout des doigts, le beurre, la farine et la cassonade. Réserver au réfrigérateur le temps de préparer la suite.

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Dans un saladier, fouetter ensemble le beurre mou avec le sucre. Ajouter l’œuf et l'extrait de vanille et fouetter de nouveau.

Dans un second saladier, mélanger la farine, le sel, la levure chimique et le bicarbonate. puis l'incorporer à la préparation précédente. Ajouter ensuite la crème fraîche et bien mélanger.

Verser cette préparation dans un moule carré (beurré si nécessaire) de 20 X  20 cm (j'ai utilisé mon moule Tablette Flexipan)

Répartir les framboises dessus, puis émietter la pâte à crumble.

Enfourner pour 40 minutes à 180°C (Th. 6) (chaleur tournante).

Laisser tiédir avant de démouler. Découper le crumble en carrés égaux.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie et le verser en filet sur les carrés de crumbcake.