Laver les poireaux et les couper en rondelles.

Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.

Dans la cuve de votre Cookeo, ou dans une cocotte, faire chauffer le beurre (mode dorer au Cookeo).

Ajouter les poireaux et laisser mijoter quelques minutes tout en remuant. Ajouter ensuite les pommes de terre coupées en morceaux.

Ajouter le bouquet garni, saler, poivrer.

Ajouter un petit verre d'eau et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les poireaux et les pommes de terre soient cuits.

Mélanger de temps en temps et ajouter un peu d'eau si nécessaire.

(au Cookeo, cuisson sous pression pendant 15 minutes).

Au moment de servir, bien mélanger le stoemp afin que les pommes de terre s'écrasent et absorbent le liquide restant. Ajouter un filet de vinaigre et bien mélanger. (la purée obtenue ne doit pas être lisse : il doit subsister des petits morceaux de légumes).