Zester le citron et le mélanger au sucre en poudre. Laisser reposer pendant 10 minutes.

Préchauffer votre four à 150°C.

Faire fondre le beurre et le réserver à température ambiante.

Ajouter les œufs au sucre au citron puis, à l'aide de votre robot, bien faire blanchir pendant 5 minutes.

Ajouter ensuite le rhum, la crème fraîche, le sel et continuer à battre.

Tamiser la farine avec la levure chimique, puis les ajouter, en 3 fois, au mélange précédent. Incorporer délicatement à la maryse en soulevant la masse afin de ne pas la casser.

Ajouter le beurre fondu et refroidi.

Verser cette préparation dans votre moule (beurré si nécessaire) (le moule Raggio Silikomart pour moi) et enfourner pour 1 heure à 150°C (surveiller la cuisson et adapter le temps de cuisson à votre moule et à votre four).

Pendant ce temps, préparer le sirop.

Dans une petite casserole, verser le sucre, puis l'eau et porter à ébullition (ceci afin de juste faire fondre le sucre), puis, ajouter le jus de citron.

Lorsque le cake est cuit, le laisser refroidir une dizaine de minutes puis le démouler sur une grille.

L'imbiber de sirop au citron à l'aide d'un pinceau (au dessus mais également sur le côté).