Cake moelleux au citron de Pierre Hermé

Cake moelleux au citron de Pierre Hermé

Avec ce délicieux cake au citron, je participe au défi blogueuses organisé par Bellah’s Family Cook

et c’est sur le blog d’un autre Yolande (c’est super rare… enfin je crois.. 😉 ) que j’ai déniché cette recette vraiment topissime ! je peux vous dire que je connais des gourmands qui me redemandent déjà ce cake moelleux au citron …lol

 

Avant le confinement, mon mari m’a offert un très joli moule… le moule Raggio Silikomart.. et je n’avais jusqu’à présent pas encore eu l’occasion de le tester.. c’est maintenant chose fait.. j’adore 🙂

C’est parti pour la recette…

Cake moelleux au citron de Pierre Hermé

Patchouka
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 1 min
Temps total 21 min
Type de plat Gâteaux
Cuisine Française
Portions 1 cake

Ingrédients
  

Pour le cake :

  • 3 œufs à température ambiante
  • 190 g de farine
  • 4 g de levure chimique
  • le zeste de 2 petits citrons bio (1 gros citron bio pour moi)
  • 200 g de sucre en poudre
  • 95 g de crème entière fluide
  • 2 c. à soupe de rhum blanc
  • 65 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel

Pour le sirop :

  • 75 g d’eau
  • 30 g de sucre en poudre
  • 3 c. à soupe de jus de citron

Préparation
 

  • Zester le citron et le mélanger au sucre en poudre. Laisser reposer pendant 10 minutes.
  • Préchauffer votre four à 150°C.
  • Faire fondre le beurre et le réserver à température ambiante.
  • Ajouter les œufs au sucre au citron puis, à l’aide de votre robot, bien faire blanchir pendant 5 minutes.
  • Ajouter ensuite le rhum, la crème fraîche, le sel et continuer à battre.
  • Tamiser la farine avec la levure chimique, puis les ajouter, en 3 fois, au mélange précédent. Incorporer délicatement à la maryse en soulevant la masse afin de ne pas la casser.
  • Ajouter le beurre fondu et refroidi.
  • Verser cette préparation dans votre moule (beurré si nécessaire) (le moule Raggio Silikomart pour moi) et enfourner pour 1 heure à 150°C (surveiller la cuisson et adapter le temps de cuisson à votre moule et à votre four).
  • Pendant ce temps, préparer le sirop.
  • Dans une petite casserole, verser le sucre, puis l’eau et porter à ébullition (ceci afin de juste faire fondre le sucre), puis, ajouter le jus de citron.
  • Lorsque le cake est cuit, le laisser refroidir une dizaine de minutes puis le démouler sur une grille.
  • L’imbiber de sirop au citron à l’aide d’un pinceau (au dessus mais également sur le côté).
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Cake moelleux au citron de Pierre Hermé
Cake moelleux au citron de Pierre Hermé

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