• Verser le boulgour dans un saladier et recouvrir d'eau tiède. Laisser ramollir pendant 1 heure.

Préparer la farce :

• Éplucher l'oignon puis le hacher finement.
• Le faire revenir dans l'huile d'olive.
• Ajouter le steak haché, la coriandre finement ciselée, le cumin en poudre ainsi que le mélange 4 épices.
• Saler, poivrer. Réserver.

Préparer ensuite la "pâte"à boulettes :

• Égoutter le boulgour afin de retirer le surplus d'eau.
• Le verser dans le bol d'un mixeur ou d'un robot avec le steak haché, l'oignon épluché, la cuillère à café de mélange 4 épices ainsi que la coriandre.
• Saler, poivrer puis mixer afin d'obtenir une pâte.

Préparer les boulettes :

• Prendre un peu de pâte dans le creux de votre main.
• Former un puits avec le pouce en élargissant un peu les bords.
• Déposer une cuillère de farce au centre de ce puits.
• Refermer en rabattant la pâte dessus et former une boulette.
• Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
• Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
• Disposer les boulettes sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone.
  
• Enfourner 20 minutes à 180°C (Th. 6) en retournant les boulettes à mi-cuisson.