Muffins pommes de terre coulant au fromage
une recette idéale pour recycler un reste de raclette..accompagnés d'une petite salade verte.. ces muffins sont vraiment délicieux !
Ingrédients
- 700 g de pommes de terre
- 100 g de beurre demi sel
- 3 jaunes d'oeufs
- 90 g de fromage (raclette, reblochon, Comté ...)
- 1 bonne cuillère à café de muscade
- 80 g de gruyère râpé (ou de Comté râpé)
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de poivre
Préparation
- Préchauffer votre four à 220 °C (Th. 7).
- Commencer par cuire les pommes de terre (si elles ne le sont pas encore). Les éplucher puis les faire cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée.
- Dans un saladier,écraser les pommes de terre cuites afin de les réduire en purée.
- Ajouter les jaunes d'oeufs, et bien mélanger entre chaque jour.
- Ajouter le beurre fondu et la noix de muscade. Saler, poivrer puis bien mélanger le tout.
- Déposer une bonne cuillère à soupe de purée dans chaque empreinte à muffins.
- Enfoncer, au centre de chaque empreinte, un morceau de fromage.
- A l'aide du dos d'une cuillère, lisser la surface afin de bien couvrir le fromage.
- Parsemer de fromage râper puis enfourner pour environ 20 minutes à 220°C (Th. 7).
- Démouler et servir chaud.
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