Pain de mie au seigle
un délicieux pain de mie que je vous conseille vraiment de tester !
Ingrédients
- 200 g de lait ribot (lait demi écrémé pour moi)
- 100 g d'eau
- 2 c. à café de levure boulangère déshydratée
- 20 g de miel
- 300 g de farine T55
- 200 g de farine de seigle
- 1 c. à café de sel
- 40 g de beurre
Préparation
- Si vous avez une machine à pains, mettre tous les ingrédients dans la cuve (en faisant attention que le sel et la levure ne soient pas en contact direct) puis lancer le programme pâte.
- Sinon, mettre le lait tiède, l'eau et la levure dans la cuve de votre robot muni de crochet pétrisseur et mélanger afin de dissoudre la levure.
- Ajouter ensuite la farine, le sel, et le miel et pétrir pendant environ 5 minutes.
- Ajouter ensuite le beurre mou coupé en morceaux puis pétrir 10 minutes supplémentaires.
- Couvrir d'un torchon propre et laisser lever la pâte pendant environ 1 heure (elle doit doubler de volume).
- Après ce temps, dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné (vous verrez, elle est peu collante et vraiment très agréable à travailler).
- La partager en 4 morceaux de pois équivalents.
- Les façonner en boule puis les disposer dans un moule (je n'ai pas de moule à pain de mie, j'ai utilisé mon moule à cake beurré).
- Couvrir d'un torchon et laisser lever 1 heure. (vous pouvez gagner un peu de temps en la faisant lever 30 minutes dans un four à 35°C).
- Préchauffer votre four à 195°C (Th. 6-7).
- Badigeonner de lait très délicatement à l'aide d'un pinceau.
- Enfourner pour 30 minutes à 195°C (Th. 6).
- Démouler et laisser tiédir sur une grille
Notes
Envelopper le pain de mie froid dans un torchon et essayer d’attendre 24 heures avant de le trancher.
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