Pain de mie au seigle

Pain de mie au seigle

Un peu de boulange en ce dimanche après midi avec ce pain de mie au seigle que nous avons vraiment adoré… (la farine de seigle est vraiment une farine que j’adoooore !) … un vrai délice !

un grand grand merci à mon amie Michèle pour cette délicieuse recette…

Michèle nous conseille d’attendre 24 heures avant de le déguster.. cela a été mission impossible à la maison.. il a été dévoré bien avant à la maison !

C’est parti pour la recette de ce délicieux pain de mie au seigle …

Pain de mie au seigle

Pain de mie au seigle

Patchouka
un délicieux pain de mie que je vous conseille vraiment de tester !
5 de 10 votes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min
de levée 2 h
Type de plat Pains
Cuisine Française
Portions 1 pain de mie

Ingrédients
  

  • 200 g de lait ribot (lait demi écrémé pour moi)
  • 100 g d'eau
  • 2 c. à café de levure boulangère déshydratée
  • 20 g de miel
  • 300 g de farine T55
  • 200 g de farine de seigle
  • 1 c. à café de sel
  • 40 g de beurre

Préparation
 

  • Si vous avez une machine à pains, mettre tous les ingrédients dans la cuve (en faisant attention que le sel et la levure ne soient pas en contact direct) puis lancer le programme pâte.
  • Sinon, mettre le lait tiède, l'eau et la levure dans la cuve de votre robot muni de crochet pétrisseur et mélanger afin de dissoudre la levure.
  • Ajouter ensuite la farine, le sel, et le miel et pétrir pendant environ 5 minutes.
  • Ajouter ensuite le beurre mou coupé en morceaux puis pétrir 10 minutes supplémentaires.
  • Couvrir d'un torchon propre et laisser lever la pâte pendant environ 1 heure (elle doit doubler de volume).
  • Après ce temps, dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné (vous verrez, elle est peu collante et vraiment très agréable à travailler).
  • La partager en 4 morceaux de pois équivalents.
  • Les façonner en boule puis les disposer dans un moule (je n'ai pas de moule à pain de mie, j'ai utilisé mon moule à cake beurré).
    Pain de mie au seigle
  • Couvrir d'un torchon et laisser lever 1 heure. (vous pouvez gagner un peu de temps en la faisant lever 30 minutes dans un four à 35°C).
    Pain de mie au seigle
  • Préchauffer votre four à 195°C (Th. 6-7).
  • Badigeonner de lait très délicatement à l'aide d'un pinceau.
  • Enfourner pour 30 minutes à 195°C (Th. 6).
  • Démouler et laisser tiédir sur une grille
    Pain de mie au seigle

Notes

Envelopper le pain de mie froid dans un torchon et essayer d’attendre 24 heures avant de le trancher.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?

Si vous aimez le pain de mie.. pourquoi ne pas vous laisser tenter par le pain de mie de Jean Pierre

Pain de mie au seigle
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49 thoughts on “Pain de mie au seigle

  1. oh il est trop beau ton pain, dommage que ça devienne aussi difficile de trouver de la farine spécifique; j’ai beau aller dans des magasins bio, les rayons sont bien souvent vide! bref j’en en aurai bien dévoré quelques tranches de ton pain!

    1. j’avoue que celà faisait bien longtemps aussi que je n’avais pas trouvé de farine de seigle.. et j’étais vraiment très très heureuse de pouvoir faire ce pain de mie..
      tu vas finir par en trouver un jour.. courage…

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