Un peu de boulange en ce dimanche après midi avec ce pain de mie au seigle que nous avons vraiment adoré… (la farine de seigle est vraiment une farine que j’adoooore !) … un vrai délice !
un grand grand merci à mon amie Michèle pour cette délicieuse recette…
Michèle nous conseille d’attendre 24 heures avant de le déguster.. cela a été mission impossible à la maison.. il a été dévoré bien avant à la maison !
C’est parti pour la recette de ce délicieux pain de mie au seigle …
Pain de mie au seigle
un délicieux pain de mie que je vous conseille vraiment de tester !
Ingrédients
- 200 g de lait ribot (lait demi écrémé pour moi)
- 100 g d'eau
- 2 c. à café de levure boulangère déshydratée
- 20 g de miel
- 300 g de farine T55
- 200 g de farine de seigle
- 1 c. à café de sel
- 40 g de beurre
Préparation
- Si vous avez une machine à pains, mettre tous les ingrédients dans la cuve (en faisant attention que le sel et la levure ne soient pas en contact direct) puis lancer le programme pâte.
- Sinon, mettre le lait tiède, l'eau et la levure dans la cuve de votre robot muni de crochet pétrisseur et mélanger afin de dissoudre la levure.
- Ajouter ensuite la farine, le sel, et le miel et pétrir pendant environ 5 minutes.
- Ajouter ensuite le beurre mou coupé en morceaux puis pétrir 10 minutes supplémentaires.
- Couvrir d'un torchon propre et laisser lever la pâte pendant environ 1 heure (elle doit doubler de volume).
- Après ce temps, dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné (vous verrez, elle est peu collante et vraiment très agréable à travailler).
- La partager en 4 morceaux de pois équivalents.
- Les façonner en boule puis les disposer dans un moule (je n'ai pas de moule à pain de mie, j'ai utilisé mon moule à cake beurré).
- Couvrir d'un torchon et laisser lever 1 heure. (vous pouvez gagner un peu de temps en la faisant lever 30 minutes dans un four à 35°C).
- Préchauffer votre four à 195°C (Th. 6-7).
- Badigeonner de lait très délicatement à l'aide d'un pinceau.
- Enfourner pour 30 minutes à 195°C (Th. 6).
- Démouler et laisser tiédir sur une grille
Notes
Envelopper le pain de mie froid dans un torchon et essayer d’attendre 24 heures avant de le trancher.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Mentionnez @patchouka67 ou tagguez #chezpatchouka!
Si vous aimez le pain de mie.. pourquoi ne pas vous laisser tenter par le pain de mie de Jean Pierre …
Il est magnifique ! Quelle jolie mie !
Bien envie d y goûter !!
merciii 🙂 vas tu te laisser tenter ??
un magnifique pain de mie au seigle, j’aime beaucoup ton pain. bonne journée
merciii 🙂 je suis ravie de lire qu’il te plaise 🙂
bonne soirée 🙂
Coucou 🙂 j’ai super envie de réaliser ce pain ! Une heure de levée c’est suffisant ? Merci 🙂 bonne soirée !
il y a 2 heures de levée…
une heure première levée.. façonnage en boule.. puis seconde levée d’une heure également…
tiens moi au courant si tu testes … 😉
Il me plaît je note la recette merci je te dis le résultat dés que c’est fait bisous , bonne fin de dimanche .
j’ai hâte de le voir dans ta cuisine…
bonne fin de dimanche à toi aussi
bizzzooo
Je n’ai jamais goûté à du pain de mie au seigle, il est bien plus sain qu’à la farine blanche, c’est une bonne idée. Et le lait ribot apporte toujours un délicieux goût. Bonne soirée bisous
c’est un régal. … nous avons beaucoup beaucoup aimé…
vas tu te laisser tenter ????
bonne soirée à toi aussi
bizzzoooo
Il est beau! Merci Yolande pour ton clin d’œil. Bonne soirée
merciiii Michèle 🙂
et merci à toi pour cette délicieuse recette 🙂
bonne soirée à toi aussi
gros bisous
Il est superbe ce pain de mie et je comprend qu’il soit parti vite, bisou
merciii Zika 🙂
bizzoooo
Il a l’air très bon et bien aéré ton pain.
Bonne semaine
il est vraiment excellent ! nous avons adoré !
bonne soirée
Je vais le tester dans les prochains jours.
Merci
vous m’en direz des nouvelles.. il est vraiment excellent !
il est super beau ton pain de mie, je note ta recette…bises et bonne soirée
merci Jacre 🙂
tu m’en diras des nouvelles si tu testes…
bonne soirée à toi aussi
bizzzzzz
comme je l’aurais apprécié aussi
merci à toutes les 2 très très réussi bravo
c’est un pain que je referais car il est vraiment très très bon !
gros bisous
je n’en doute aucunement
ça se voit presque ça se sent !
j’amène les huitres prépare le pain 🙂
et du bon beurre!
oh oui.. tout simplement..
bizzzoooo
ok ça marche… (ah si seulement ça pouvait être si simple..)
bizzzzooo
merci Barbara 🙂
♥♥♥
♥♥♥♥♥♥
J’aime beaucoup le pain de mie au seigle mais je ne l’ai jamais fait moi-même. Bravo il est vraiment bien réussi 🙂
Bisous et bonne journée
ce pain de mie n’est pas compliqué à réaliser.. laisses toi tenter..
bonne journée à toi aussi
bizzzzooo
je me laisserais bien tenter par une bonne tranche avec du bon beurre!!
bonne semaine
fais toi plaisir alors…
bonne semaine à toi aussi
Il a une très belle mie. Merci du partage, je pense que je le testerais la semaine prochaine. Bises
tu m’en diras des nouvelles…
bizzzz
Coucou, c’est vrai qu’il est très beau et super tentant ton pain, Yolande. Tu m’étonnes qu’il disparaisse vite ! Gros bisous
vas tu te laisser tenter ???
gros bisous
Il est juste superbe, bravo, je note ta recette !! Bisous
merciii ..
tu m’en diras des nouvelles si tu testes… 😉
bizzzoooo
Il est beau ton pain, jolie mie c’est pas tjrs évident avec le seigle bisous
j’ai été moi aussi agréablement surprise par cette jolie mie..
c’est un pain que je referais.. sans hésiter…
bizzzzooo
Il est sublime, a texture est absolument parfaite miam
merciii 🙂 ravie qu’il te plaise 🙂
J’adore les pains à base de farine de seigle, ce sont mes préférés ! Je garde ta recette sous le coude pour la tester très vite…
Bonne journée, bises.
la farine de seigle est une farine que j’aime également beaucoup beaucoup..
tiens moi au courant si tu testes cette recette.. 😉
bonne journée à toi aussi
bizzzooooo
oh il est trop beau ton pain, dommage que ça devienne aussi difficile de trouver de la farine spécifique; j’ai beau aller dans des magasins bio, les rayons sont bien souvent vide! bref j’en en aurai bien dévoré quelques tranches de ton pain!
j’avoue que celà faisait bien longtemps aussi que je n’avais pas trouvé de farine de seigle.. et j’étais vraiment très très heureuse de pouvoir faire ce pain de mie..
tu vas finir par en trouver un jour.. courage…
Miammmm
🙂 🙂 🙂
Merci beaucoup pour cette belle recette, je vais tester c’est certain. Bises
hâte de les voir dans ta cuisine alors..
bizzooo