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Poulet rôti au fenouil et à l'orange façon Ottolenghi

Poulet rôti au fenouil et à l'orange façon Ottolenghi

Patchouka
un plat original... l'association poulet.. fenouil.. et orange fonctionne à merveille !
5 de 31 votes
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
de marinade (minimum) 1 heure
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 poulet entier coupé en morceaux
  • 2 bulbes de fenouil
  • 2 oranges bio coupées en tranches d'1 cm
  • 2 branches de thym frais
  • 1 c. à soupe de graines de fenouil
  • sel / poivre

Pour la marinade :

  • 100 ml de pastis
  • 100 ml d'huile d'olive
  • 3 oranges (dont vous récupérerez uniquement le jus)
  • 2 citrons (dont vous récupérerez uniquement le jus)
  • 50 g de cassonade
  • 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 2 c. à café de sel
  • 1 c. à café de poivre

Préparation
 

  • Commencer par préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients.
  • Couper les bulbes de fenouil en 4.
    Les placer dans une jatte avec le poulet, les tranches d'oranges, le thym et les graines de fenouil.
    Arroser de marinade.
    Saler, poivrer et mélanger les ingrédients.
  • Couvrir et laisser mariner 1 heure au minimum (1 nuit si possible).
  • Préchauffer votre four à 210°C (Th. 7).
  • Placer les morceaux de poulet côté peau vers le haut dans un plat de cuisson.
    Ajouter le fenouil et les oranges.
  • Faire cuire 45 minutes environ (selon la taille du poulet).
  • Avant de servir, récupérer le jus de cuisson et le faire réduire dans une grande casserole (j'y ai ajouté une partie de la marinade, mais c'est facultatif).
  • Servir le poulet ses garnitures arrosées de la réduction à l'orange.
    Poulet rôti au fenouil et à l'orange façon Ottolenghi 1
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