Poulet rôti au fenouil et à l’orange façon Ottolenghi

Poulet rôti au fenouil et à l’orange façon Ottolenghi

J’aime beaucoup les recettes du chef Yotam Ottolenghi.. aussi quand j’ai vu cette recette de poulet rôti au fenouil et à l’orange… je me suis laissée tenter.. et j’ai voulu goûter cette association surprenante…

Cette recette originale est extraite de son livre « Jérusalem » et le chef nous la propose dans sa version originale avec des clémentines..

quoi qu’il en soit.. je peux vous dire que ce petit plat bien complet nous a régalé..

C’est parti pour la recette de ce poulet rôti au fenouil et à l’orange …

Poulet rôti au fenouil et à l'orange façon Ottolenghi

Poulet rôti au fenouil et à l’orange façon Ottolenghi

Patchouka
un plat original… l'association poulet.. fenouil.. et orange fonctionne à merveille !
5 de 18 votes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 50 min
de marinade (minimum) 1 h
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 poulet entier coupé en morceaux
  • 2 bulbes de fenouil
  • 2 oranges bio coupées en tranches d'1 cm
  • 2 branches de thym frais
  • 1 c. à soupe de graines de fenouil
  • sel / poivre

Pour la marinade :

  • 100 ml de pastis
  • 100 ml d'huile d'olive
  • 3 oranges (dont vous récupérerez uniquement le jus)
  • 2 citrons (dont vous récupérerez uniquement le jus)
  • 50 g de cassonade
  • 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 2 c. à café de sel
  • 1 c. à café de poivre

Préparation
 

  • Commencer par préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients.
  • Couper les bulbes de fenouil en 4.
    Les placer dans une jatte avec le poulet, les tranches d'oranges, le thym et les graines de fenouil.
    Arroser de marinade.
    Saler, poivrer et mélanger les ingrédients.
  • Couvrir et laisser mariner 1 heure au minimum (1 nuit si possible).
  • Préchauffer votre four à 210°C (Th. 7).
  • Placer les morceaux de poulet côté peau vers le haut dans un plat de cuisson.
    Ajouter le fenouil et les oranges.
  • Faire cuire 45 minutes environ (selon la taille du poulet).
  • Avant de servir, récupérer le jus de cuisson et le faire réduire dans une grande casserole (j'y ai ajouté une partie de la marinade, mais c'est facultatif).
  • Servir le poulet ses garnitures arrosées de la réduction à l'orange.
    Poulet rôti au fenouil et à l'orange façon Ottolenghi 1
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Poulet rôti au fenouil et à l'orange façon Ottolenghi
Poulet rôti au fenouil et à l'orange façon Ottolenghi 1
Poulet rôti au fenouil et à l'orange façon Ottolenghi 2

Une autre recette de Yottam Ottolenghi pourrait également vous plaire.. que diriez vous de goûter à ces boulettes au citron et aux poireaux ?

J’offre cette recette à Claudine pour  Cuisinons de saison..  l’orange étant de saison..

cuisinons-de-saison
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80 thoughts on “Poulet rôti au fenouil et à l’orange façon Ottolenghi

  1. 5 stars
    je confirme
    c’est une association délicieuse que j’ai déjà réalisée aussi mais sans connaitre sa recette
    et aussi récemment en suivant la délicieuse recette d’Anne de P et P (je te l’envoie) idem mais version cocotte (j’ai d’ailleurs failli la refaire av hier mais ….. des changements de dernière minute….
    🙁
    merci et miam donc

    poulet fenouil orange pastis étant par ailleurs souvent sur notre table

  2. 5 stars
    Hummm ! quelle superbe recette ! Le fenouil et l’orange cuit au four je connais et c’est vraiment excellent ! Avec une autre viande que le poulet je me serais sacrément régalée avec ton joli plat ! Merci yolande de l’offir à cuisinons de saison gros bisous

  3. comme barbara,je fais cette recette sans savoir sa provenance,et une fois je fais à l’orange et une fois au citron (la préférée de mon gendre) car ici,les oranges et citrons ont en cueille dans le jardin et donc,interviennent souvent dans les plats salés ou sucré et je mets plus de graines d’anis vert que de fenouil qui ici aussi pousse spontanément (je parle du sauvage pour les graines),quant au pastis,j’en mets dans pas mal de recettes aussi sucrées ou salée,mon gendre adore les moules au pastis !!!!ce sont des produits de la méditerranée qui se marient très bien entre eux et qui passent dans beaucoup de recette,par contre,jamais fait au four mais en mijoteuse ou en cocotte,la prochaine fois,je fais comme toi au four car ta photo donne envie car ça m’a l’air fort appétissant
    belle journée

    1. une belle découverte pour moi que cette association.. c’est clairement une recette que je referais..
      tu m’en diras des nouvelles si tu te laisses tenter par cette recette 🙂 (ravie de lire que ma photo te mette en appétit.. 😉 )
      belle journée à toi aussi

  4. Superbe ton plat, Il a l’art et la manière pour décliner les recettes orientales et du Maghreb véhiculées par les juifs pieds noirs maghrébins, il les sublime à merveille , bisou

  5. 5 stars
    Ah moi j’adore ces saveurs et le gout des agrumes ça doit sentir trop bon dans ta cuisine pendant la cuisson 🙂 et puis les recettes de Ottolenghi une valeur sure
    bisous Yolande <3

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