Angel cake au chocolat
un gâteau très très gourmand... tout léger... un peu comme un nuage... moelleux..une vraie dinguerie !
Matériel
- Moule à bundt cake (ou un moule à kougelhopf par exemple)
Ingrédients
Pour le gâteau :
- 7 blancs d'oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 60 g de farine
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- une pincée de sel
Pour la ganache :
- 70 g de chocolat noir pâtissier
- 70 ml de crème liquide légère
Préparation
Commencer par préparer le gâteau.
- Préchauffer votre four à 190°C (Th. 6-7).
- Tamiser la farine avec le cacao.
- Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel à vitesse lente pendant 1 à 2 minutes.Augmenter la vitesse sur moyenne et incorporer progressivement le sucre en pluie.Continuer de fouetter jusqu'à ce que la préparation soit bien prise et forme un "bec d'oiseau" au bout du fouet.
- Incorporer délicatement à l'aide d'une maryse le mélange farine / cacao en 3 fois.
- Verser cette préparation dans un moule avec une ouverture au centre, beurré si nécessaire.
- Enfourner pour environ 20 à 25 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Laisser complètement refroidir puis démouler.
Préparer ensuite la ganache au chocolat.
- Dans une casserole, faire chauffer la crème avec le chocolat concassé jusqu'à ce qu'il soit fondu de moitié, retirer du feu et mélanger à l'aide d'une spatule pour terminer la fonte du chocolat sans le brûler.
- Laisser refroidir à température ambiante puis napper le gâteau.
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