Crumbcake Fraises Rhubarbe de Yotam Ottolenghi
un gâteau vraiment vraiment délicieux.. cette petite touche fruitée que j'adore... et pour finir ce crumble bien gourmand.. rhoooo qu'est ce qu'il était bon ce crumbcake ...
Matériel
- Un moule de 24 cm de diamètre
Ingrédients
Pour le crumble :
- 120 g de beurre fondu
- 150 g de sucre Muscovado
- 190 g de farine
- 30 g de noix de coco râpée
- une pincée de sel
Pour les fruits :
- 250 g de rhubarbe
- 250 g de fraises
- 25 g de sucre Muscovado
- 30 g de Maïzena
- 2 c. à café de jus de citron
- 1 c. à café d'extrait de vanille
Pour le biscuit moelleux :
- 180 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- une pincée de sel
- 160 g de beurre doux à température ambiante
- 220 g de sucre glace
- 3 œufs moyens
- 1 c. à café d'extrait de vanille
Préparation
- Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
Commencer par préparer le crumble.
- Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Réserver.
Préparer ensuite les fruits.
- Placer les fraises et la rhubarbe dans un saladier.
- Y ajouter le sucre Muscovado, la Maïzena, le jus de citron et la vanille.Mélanger puis réserver.
Préparer le biscuit.
- Dans la cuve de votre robot muni de la feuille, crémer le beurre ramolli avec le sucre.
- Lorsque le mélange a blanchi, incorporer les œufs, un à un (en mélangeant bien entre chaque ajout).
- Ajouter ensuite la farine, petit à petit ainsi que la levure chimique.Enfin ajouter l'extrait de vanille. Mélanger à nouveau.
- Verser cette pâte à biscuit dans un moule à génoise de 24 cm de diamètre.Lisser puis disposer dessus le mélange de fruits.Parsemer le tout de crumble.
- Enfourner pour 40 minutes. (vérifier la cuisson en enfonçant la point d'un couteau).(à surveiller et à adapter à votre four)
Notes
Si vous utilisez des fruits surgelés, ces derniers vont rendre de l'eau pendant la cuisson. Et vous devrez prolonger le temps de cuisson.
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