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Crumbcake Fraises Rhubarbe de Yotam Ottolenghi
Desserts aux fruits Fraises Rhubarbe Tartes et Gâteaux Yotam Ottolenghi

Crumbcake Fraises Rhubarbe de Yotam Ottolenghi

J’aime beaucoup l’association fraises rhubarbe (je vous avais déjà proposé il y a quelques temps ces Clafoutis Fraises – Rhubarbe que nous aimons vraiment beaucoup beaucoup à la maison…) Lorsque j’ai vu cette recette de Yotam Ottolenghi d’abord sur le blog « La cuisine d’une toquée » puis sur le blog de « La popote de Petit_bohnium« , je n’ai pas résisté plus longtemps et me suis laissée tenter par ce crumbcake fraises rhubarbe…

un gâteau vraiment vraiment délicieux..  cette petite touche fruitée que j’adore… et pour finir ce crumble bien gourmand.. rhoooo qu’est ce qu’il était bon ce crumbcake …

Dans sa recette, pour le crumble, Ottolenghi fait fondre son beurre. D’habitude pour le crumble, je prends du beurre mou, ce qui me permets d’obtenir un joli crumble. C’est également ce que je ferais la prochaine fois que je préparerai ce crumbcake…

avec cette recette, je participe au défi « Desserts aux fruits » proposés par le groupe Facebook Test de recettes entre blogueurs…

C’est parti pour la recette de ce Crumbcake Fraises Rhubarbe …

Crumbcake Fraises Rhubarbe de Yotam Ottolenghi

Crumbcake Fraises Rhubarbe de Yotam Ottolenghi

Patchouka
un gâteau vraiment vraiment délicieux..  cette petite touche fruitée que j'adore… et pour finir ce crumble bien gourmand.. rhoooo qu'est ce qu'il était bon ce crumbcake …
4.98 de 39 votes
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Gâteaux
Portions 10 personnes

Matériel

  • Un moule de 24 cm de diamètre

Ingrédients
  

Pour le crumble :

  • 120 g de beurre fondu
  • 150 g de sucre Muscovado
  • 190 g de farine
  • 30 g de noix de coco râpée
  • une pincée de sel

Pour les fruits :

  • 250 g de rhubarbe
  • 250 g de fraises
  • 25 g de sucre Muscovado
  • 30 g de Maïzena
  • 2 c. à café de jus de citron
  • 1 c. à café d'extrait de vanille

Pour le biscuit moelleux :

  • 180 g de farine
  • 1 c. à café de levure chimique
  • une pincée de sel
  • 160 g de beurre doux à température ambiante
  • 220 g de sucre glace
  • 3 œufs moyens
  • 1 c. à café d'extrait de vanille

Préparation
 

  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Commencer par préparer le crumble.

  • Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
    Réserver.

Préparer ensuite les fruits.

  • Placer les fraises et la rhubarbe dans un saladier.
  • Y ajouter le sucre Muscovado, la Maïzena, le jus de citron et la vanille.
    Mélanger puis réserver.

Préparer le biscuit.

  • Dans la cuve de votre robot muni de la feuille, crémer le beurre ramolli avec le sucre.
  • Lorsque le mélange a blanchi, incorporer les œufs, un à un (en mélangeant bien entre chaque ajout).
  • Ajouter ensuite la farine, petit à petit ainsi que la levure chimique.
    Enfin ajouter l'extrait de vanille. Mélanger à nouveau.
  • Verser cette pâte à biscuit dans un moule à génoise de 24 cm de diamètre.
    Lisser puis disposer dessus le mélange de fruits.
    Parsemer le tout de crumble.
  • Enfourner pour 40 minutes. (vérifier la cuisson en enfonçant la point d'un couteau).
    (à surveiller et à adapter à votre four)

Notes

Si vous utilisez des fruits surgelés, ces derniers vont rendre de l’eau pendant la cuisson. Et vous devrez prolonger le temps de cuisson.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Mentionnez @patchouka67 ou tagguez #chezpatchouka!
Crumbcake Fraises Rhubarbe de Yotam Ottolenghi 1
Crumbcake Fraises Rhubarbe de Yotam Ottolenghi
Crumbcake Fraises Rhubarbe de Yotam Ottolenghi 2
Crumbcake Fraises Rhubarbe de Yotam Ottolenghi 3

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66 thoughts on “Crumbcake Fraises Rhubarbe de Yotam Ottolenghi”

  11. Un délice ce crumbcake qui rappelle note gâteau algérien « sob rachrach » et la cuisine maghrébine où ce grand chef a été élevé , grâce aux pieds noirs plusieurs de nos recettes ont été répandues et voyagent dans le monde ce qui donne cette richesse, en général , nous utilisons de la confiture de toutes sortes pour ce crumble chez nous , je te piquerais bien un bout pour goûter ce gâteau à la rhubarbe, ça doit être hummmmmm, bisous

  17. 5 stars
    Il a l’air délicieux! d’autant plus que j’adore l’association fraises-rhubarbe! 😋
    C’est vrai que c’est bizarre ce beurre fondu dans la pâte à crumble, pour te dire quand je manque de temps je l’utilise même carrément bien froid!
    Bisous ma belle

    1. tout pareil.. je prends la beurre sorti du frigo (avec l’extra chef de chez Tupp c’est top pour faire la pâte à crumble) mais j’ai voulu suivre la recette du grand chef.
      alors il y avait bien le côté croustillant du crumble.. il était très bon également.. mais c’est vrai que visuellement… il me manquait quelque chose..
      bizzzoooo

  23. Je suis comme toi j’adore l’association fraise/rhubarbe, j’ai d’ailleurs fait de la confiture il y a quelques semaines.
    Mais ton crumbcake est vraiment très tentant également.
    Belle soirée, bisous.
    Cathy

    1. rhooooo confiture fraises rhubarbe… ça me plait bien.. je note pour l’année prochaine… je crois que c’est déjà la fin pour mon pied de rhubarbe cette année.. (il est encore jeune.. )
      vas tu te laisser tenter par ce crumbcake ?
      bizzzoooo

  24. 5 stars
    Coucou Patchou 🙂 du coup le crumble n’est pas croustillant si le beurre est fondu ? Ça donne quelle texture ? Bises et bonne soirée 🙂

    1. coucou
      le crumble est tout de même croustillant.. mais « esthétiquement » ce n’est pas le crumble que je préfère.. (ça c’est un peu étalé.. si tu vois ce que je veux dire ?)
      bizzzzzz

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