Pains marocains à la semoule
des petits pains bien moelleux.. une mie toute douce.. une petite croûte croustillante... et je ne vous parle pas de l'odeur qui se dégageait du four pendant la cuisson de ces petits pains... à la maison, tout le monde a adoré ces petits pains marocains à la semoule et en redemande !
Ingrédients
- 300 g d'eau tiède
- 1 sachet de levure boulangère déshydratée (ou 2 c. à café de levure SAF)
- 250 g de farine T55
- 250 g de semoule fine
- 15 g d'huile d'olive
- 1,5 c. à café de sel
- 2 c. à soupe de lait en poudre
- 10 g de sucre
Préparation
- Dans la cuve de votre robot muni du crochet pétrisseur, mettre l'eau tiède et le sucre. Y diluer la levure boulangère et mélanger.
- Ajouter ensuite la farine, la semoule fine, le sel, le lait en poudre et l'huile d'olive.
- Pétrir pendant une dizaine de minutes.
- Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
- Dégazer la pâte doucement sur un plan de travail légèrement fariné.La partager en 12 morceaux d'environ 71g.Façonner des boules et les aplatir légèrement.
- Préparer une assiette contenant un fond d'eau et une seconde assiette contenant un peu de farine.
- Attraper chaque boule par les côtés et tremper rapidement une face dans l'eau puis dans la farine.
- Disposer ces boules sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson.Faire des grignes à l'aide d'une lame bien affutée.
- Couvrir d'un torchon et laisser lever à nouveau pendant 40 minutes.
- Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
- Enfourner pour 20 minutes environ à 180°C (Th.6) (à surveiller et à adapter à votre four : les pains doivent être bien dorés).
- Laisser refroidir sur une grille.
Notes
Ces petits pains se dégustent tout aussi bien au petit déjeuner qu'avec le repas ou encore en sandwich.
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