• Préchauffer votre four à 170°C (Th. 5-6) (chaleur tournante).
• Prélever le zeste de 2 oranges, les mélanger au sucre glace.

  En presser une des deux et réserver le jus pour le gâteau.
• Faire fondre le beurre au micro-ondes.

  Réserver.
• Si vous n'utilisez pas de moule en silicone, je vous conseille de poser un disque de papier cuisson sur le fond de votre moule afin de faciliter le démoulage.

Préparer le sirop.

• Dans une petite casserole, porter à frémissement sur feu moyen le jus d'orange (20 cl) et le sucre semoule jusqu'à ce que ce dernier fonde et que le jus devienne légèrement plus dense (presque un sirop, il faut compter 5 bonnes minutes voir plus). Il doit réduire de moitié environ et former un voile sur une cuillère.
• Éteindre le feu puis réserver.

Préparer ensuite le topping.

• Couper la troisième orange en tranches fines.
• Tremper ces tranches dans le sirop pendant environ 1 minute puis les poser sur le fond de votre moule.
• Verser dessus environ un tiers du sirop (il doit recouvrir les oranges et d'une hauteur de quelques millimètres).

Préparer le gâteau.

• Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre glace mélangé aux zestes (ils ne doivent pas forcément gonfler et devenir clair mais juste avoir un peu de volume e absorber le sucre. Il faudra compter 3-4 minutes).
• Ajouter alors le jus de la troisième orange, le yaourt nature, l'eau de fleur d'oranger ainsi que le beurre légèrement tiédi.

  Mélanger à nouveau.
• Tamiser la farine avec la levure chimique puis ajouter les amandes en poudre.

  Les ajouter à la préparation précédente et mélanger juste ce qu'il faut pour obtenir une pâte homogène. (attention à ne pas trop travailler cette pâte).
• Verser cette pâte dans le moule sur les tranches d'oranges.
• Enfourner environ 35 minutes (sur une plaque plutôt dans le bas du four) à 170°C (Th. 5-6). Le gâteau doit un peu gonfler, colorer.

  Vérifier la cuisson en y enfilant la pointe d'un couteau ou d'un cure-dent : elle doit ressortir sèche).
• Laisser tiédir une minute puis démouler délicatement sur un plat.

  Verser le reste du sirop par dessus. (en garder éventuellement un peu de côté).

  Servir tiède ou à température ambiante.