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Gâteau renversé à l’orange
fleur d'oranger Moule tarte couronne Oranges Tartes et Gâteaux

Gâteau renversé à l’orange

J’ai reçu il y a quelques jours.. de délicieuses oranges bio.. directement de Sicile..  J’ai eu envie de préparer un bon gâteau..  Nous avions adoré le Gâteau renversé à l’ananas de Bree Van de Kamp .. et j’ai eu envie de partie un peu sur le même principe mais en remplaçant l’ananas par de l’orange..  et voici un délicieux gâteau renversé à l’orange !

Un gâteau bien fondant, délicieusement parfumé à l’orange… et particulièrement gourmand grâce à un sirop de jus d’orange réduit ce qui renforce encore ce parfum d’orange.. un résultat vraiment sublime et très très très gourmand..

J’ai préparé ce gâteau renversé à l’orange dans le moule tarte couronne Demarle mais un moule rond d’environ 20 cm de diamètre conviendra également très bien…

Avec cette recette, je participe à la Bataille Food #96 de ce mois de décembre.

Pour celles et ceux qui ne connaissent pas encore, la bataille Food est un défi culinaire mensuel créé par Jenna du blog « Bistro de Jenna » .. et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui s’occupe également de la page Facebook. 

Chaque premier mercredi du mois à 18h précise, les participants doivent publier une recette sur le thème choisi. La marraine de l’édition précédente c’était moi (souvenez-vous ,j’avais choisi pour thème « Un bon petit déjeuner pour bien commencer la journée» … et pour cette nouvelle édition, c’est mon amie Samar du blog «Mes inspirations culinaires» que j’ai choisi pour devenir marraine… c’est donc elle qui choisi le thème de ce mois qui est : Les feuilles d’automne. Samar nous demandait de proposer des recettes à base de fruits ou de légumes qui portent des feuilles comme les oranges, les citrons, kaki, kiwi, chou de Bruxelles, grenades, figues, pommes, carambole, avocats, coings, raisins, poire, glands, châtaigne, amandes, etc… 

Après cette longue introduction… place à la recette..

Vous me suivez en cuisine ?

C’est parti pour la recette de ce délicieux gâteau renversé à l’orange ….

Gâteau renversé à l'orange moule tarte couronne Demarle Flexipan

Gâteau renversé à l’orange

Patchouka
Ce gâteau renversé à l'orange est bien fondant, délicieusement parfumé à l'orange… et particulièrement gourmand grâce à un sirop de jus d'orange réduit ce qui renforce encore ce parfum d'orange.. un résultat vraiment sublime et très très très gourmand..
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 40 min
Temps total 1 h
Type de plat Gâteaux
Portions 6 personnes

Matériel

  • Moule tarte couronne ou moule rond d'environ 20 cm de diamètre

Ingrédients
  

Pour le gâteau :

  • 3 petites oranges
  • 3 œufs entiers
  • 120 g de farine
  • 40 g d'amandes en poudre
  • 100 g de beurre
  • 60 g de yaourt nature
  • 120 g de sucre glace
  • 1 pincée de bicarbonate ou de levure chimique
  • 2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif)

Pour le sirop :

  • 20 cl de jus d'orange (soit environ le jus de 3 oranges)
  • 80 g de sucre semoule

Préparation
 

  • Préchauffer votre four à 170°C (Th. 5-6) (chaleur tournante).
  • Prélever le zeste de 2 oranges, les mélanger au sucre glace.
    En presser une des deux et réserver le jus pour le gâteau.
  • Faire fondre le beurre au micro-ondes.
    Réserver.
  • Si vous n'utilisez pas de moule en silicone, je vous conseille de poser un disque de papier cuisson sur le fond de votre moule afin de faciliter le démoulage.

Préparer le sirop.

  • Dans une petite casserole, porter à frémissement sur feu moyen le jus d'orange (20 cl) et le sucre semoule jusqu'à ce que ce dernier fonde et que le jus devienne légèrement plus dense (presque un sirop, il faut compter 5 bonnes minutes voir plus). Il doit réduire de moitié environ et former un voile sur une cuillère.
  • Éteindre le feu puis réserver.

Préparer ensuite le topping.

  • Couper la troisième orange en tranches fines.
  • Tremper ces tranches dans le sirop pendant environ 1 minute puis les poser sur le fond de votre moule.
  • Verser dessus environ un tiers du sirop (il doit recouvrir les oranges et d'une hauteur de quelques millimètres).

Préparer le gâteau.

  • Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre glace mélangé aux zestes (ils ne doivent pas forcément gonfler et devenir clair mais juste avoir un peu de volume e absorber le sucre. Il faudra compter 3-4 minutes).
  • Ajouter alors le jus de la troisième orange, le yaourt nature, l'eau de fleur d'oranger ainsi que le beurre légèrement tiédi.
    Mélanger à nouveau.
  • Tamiser la farine avec la levure chimique puis ajouter les amandes en poudre.
    Les ajouter à la préparation précédente et mélanger juste ce qu'il faut pour obtenir une pâte homogène. (attention à ne pas trop travailler cette pâte).
  • Verser cette pâte dans le moule sur les tranches d'oranges.
  • Enfourner environ 35 minutes (sur une plaque plutôt dans le bas du four) à 170°C (Th. 5-6). Le gâteau doit un peu gonfler, colorer.
    Vérifier la cuisson en y enfilant la pointe d'un couteau ou d'un cure-dent : elle doit ressortir sèche).
  • Laisser tiédir une minute puis démouler délicatement sur un plat.
    Verser le reste du sirop par dessus. (en garder éventuellement un peu de côté).
    Servir tiède ou à température ambiante.

Notes

Ce gâteau se conserve une journée à température ambiante, recouverte de film alimentaire une fois refroidi ou deux jours (au maximum) au frais (également recouvert de film alimentaire). Dans ce cas, pensez à le sortir 30 minutes avant afin d’avoir une bonne texture.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?

Source : Happy Papilles qui l’avait elle même trouvé chez Un déjeuner de soleil

Gâteau renversé à l'orange moule tarte couronne Demarle Flexipan
Gâteau renversé à l'orange moule tarte couronne Demarle Flexipan 1
Gâteau renversé à l'orange moule tarte couronne Demarle Flexipan 2
Gâteau renversé à l'orange moule tarte couronne Demarle Flexipan 3
Gâteau renversé à l'orange moule tarte couronne Demarle Flexipan 4

Je vous laisser à présenter découvrir les recettes des autres participants.. je suis certaine que vous allez vous régaler…

bataille food les feuilles d'automne
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84 thoughts on “Gâteau renversé à l’orange”

  6. Délicieux et trèèèès joli, une belle utilisation de ce cadeau fruité. Aucun doute que ce gâteau renversé fasse la conquête des papilles des goûteurs, en tout cas les miennes sont sous le charme !!!
    Bonne soirée Yolande. Bizh. Viviane

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