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Brioche danoise aux pépites de chocolat

Brioche danoise aux pépites de chocolat

Patchouka
Une brioche bien parfumée et bien moelleuse pour bien commencer la journée.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
de levée 2 heures 15 minutes
Temps total 3 heures 5 minutes
Type de plat Brioches
Portions 1 brioche

Ingrédients
  

  • 7 g de levure de boulanger déshydratée
  • 100 ml d'eau tiède
  • 350 g de farine
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à café de cardamone
  • 50 g de beurre
  • 100 g de crème
  • 1/2 c. à café de sel
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 1 œuf pour la dorure (un mélange de lait et de sucre pour moi)

Préparation
 

  • Délayer la levure dans l'eau tiède.
  • Dans le bol de votre robot muni du crochet, mettre la farine.
    Y faire un puits et y mettre le mélange levure / eau, le sucre et le cardamone.
    Laisser reposer 15 minutes.
  • Ajouter les autres ingrédients (sauf les pépites de chocolat) et pétrir 2 à 3 minutes en vitesse lente.
    Augmenter ensuite la vitesse et pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
  • Former une boule, couvrir d'un torchon propre et laisser lever dans un endroit tempéré pendant 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
  • Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné puis y incorporer les pépites de chocolat.
  • Diviser la pâte en 9 pâtons de poids équivalents.
    Façonner chacun d'eux en boule et les disposer dans un moule carré (beurré si nécessaire).
  • Couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 1 heure à température ambiante.
  • Préchauffer votre four à 170°C (Th. 5-6).
  • Badigeonner la brioche d’œuf battu (ou comme moi d'un mélange sucre / lait) puis enfourner 10 minutes à 170°C (Th. 5-6).
    Baisser la température de votre four à 150°C (Th. 5) et prolonger la cuisson pendant 20 minutes (à surveiller et à adapter à votre four).
  • Laisser refroidir sur une grille.
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