Brioche danoise aux pépites de chocolat

Brioche danoise aux pépites de chocolat

C’est une nouvelle recette de brioche que je vous propose aujourd’hui… une délicieuse brioche danoise aux pépites de chocolat ! Une brioche bien moelleuse… et délicieusement parfumée à la cardamone ! (je ne vous raconte même pas l’odeur qu’il y avait dans ma cuisine pendant la cuisson de cette brioche… un vrai bonheur !) …

Si vous n’aimez pas la cardamone, n’hésitez pas à la remplacer par de la cannelle, ou des épices à pain d’épices si vous préférez…

Cette brioche a déjà pas mal voyagé sur la blogosphère.. c’est au départ une recette d’Isabelle… qui est ensuite passée par le blog de Christelle.. il y a peu, elle est passée par la cuisine de mon amie Nadine… et la voici (enfin) dans la mienne.. (et soyez certains que je la referais.. car j’ai vraiment beaucoup beaucoup aimé… ).

Mis à part la cardamone (qui, il faut l’avouer n’est pas courant dans une brioche), la particularité de cette brioche est qu’elle ne contient pas d’œuf !.

J’ai décidé de faire des boules que j’ai posé dans mon moule Tablette Demarle, mais rien ne vous empêche de donner la forme que vous souhaitez à cette brioche…

Petite astuce également pour les pépites de chocolat. Je les mets toujours au congélateur lorsque je commence à préparer ma pâte à brioche. Cela évitera qu’elles ne fondent ensuite dans la pâte lorsque vous les ajouterez.

Avec cette recette, je participe une nouvelle fois au CMUM compile moi un menu de ce mois dont les organisatrices sont Nath du blog « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane du blog « Quoi qu’on mange ? » et qui a pour thème Les épices de Noël envahissent CMUM ..

Vous me suivez en cuisine ?

Allons préparer cette délicieuse Brioche danoise aux pépites de chocolat…

Brioche danoise aux pépites de chocolat

Brioche danoise aux pépites de chocolat

Patchouka
Une brioche bien parfumée et bien moelleuse pour bien commencer la journée.
5 de 24 votes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
de levée 2 h 15 min
Temps total 3 h 5 min
Type de plat Brioches
Portions 1 brioche

Ingrédients
  

  • 7 g de levure de boulanger déshydratée
  • 100 ml d'eau tiède
  • 350 g de farine
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à café de cardamone
  • 50 g de beurre
  • 100 g de crème
  • 1/2 c. à café de sel
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 1 œuf pour la dorure (un mélange de lait et de sucre pour moi)

Préparation
 

  • Délayer la levure dans l'eau tiède.
  • Dans le bol de votre robot muni du crochet, mettre la farine.
    Y faire un puits et y mettre le mélange levure / eau, le sucre et le cardamone.
    Laisser reposer 15 minutes.
  • Ajouter les autres ingrédients (sauf les pépites de chocolat) et pétrir 2 à 3 minutes en vitesse lente.
    Augmenter ensuite la vitesse et pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
  • Former une boule, couvrir d'un torchon propre et laisser lever dans un endroit tempéré pendant 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
  • Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné puis y incorporer les pépites de chocolat.
  • Diviser la pâte en 9 pâtons de poids équivalents.
    Façonner chacun d'eux en boule et les disposer dans un moule carré (beurré si nécessaire).
  • Couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 1 heure à température ambiante.
  • Préchauffer votre four à 170°C (Th. 5-6).
  • Badigeonner la brioche d’œuf battu (ou comme moi d'un mélange sucre / lait) puis enfourner 10 minutes à 170°C (Th. 5-6).
    Baisser la température de votre four à 150°C (Th. 5) et prolonger la cuisson pendant 20 minutes (à surveiller et à adapter à votre four).
  • Laisser refroidir sur une grille.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Brioche danoise aux pépites de chocolat
Brioche danoise aux pépites de chocolat 1
Brioche danoise aux pépites de chocolat 2
Brioche danoise aux pépites de chocolat 3

Vous pourriez également vous laisser tenter par mon Schneckekueche (chinois aux noisettes) ….

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53 thoughts on “Brioche danoise aux pépites de chocolat

  1. Je ne pense jamais à parfumer gâteaux et biscuits avec la bergamote seule, grave erreur et je suis persuadée que cette brioche offre de bien belles saveurs en plus de ses parfums.
    Merciii Yolande pour ce partage gourmand !
    Belle journée. Bizh. Viviane

  2. J’adore la cardamome et j’en parfume très souvent mes salades de fruits surtout celles de cette période.
    Ta brioche m’a l’air excellente, à tester.
    Merci pour ta participation.
    Bisous

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